多环芳烃类的致癌物质来源于各种烟尘，包括煤烟、油烟、柴烟等。用明火熏烤食品——熏鱼、熏肉、熏香肠、烤羊肉串等，不是良好的饮食习惯，我们应尽可能少吃这类食品。另外煎鱼烧肉时，如果火猛手慢，鱼或肉就会烧焦煎糊。由于鱼和肉焦糊后会产生强烈致癌物，所以我们应毫不吝啬地把焦糊的鱼肉扔掉。